Farina di grano duro Saragolla. Ingrediente fondamentale della dieta mediterranea, è indicata non solo per la produzione di pane, friselle e pasta fatta in casa tradizionale, ma anche per dolci rustici quali biscotti caserecci e crostate. Fonte di fibre, contiene GLUTINE.
A richiesta gli imballaggi contenenti 10 confezioni da 1 Kg. possono essere composti indifferentemente con farina o semola integrale secondo le quantità desiderate.
Descrizione
Imballaggio con 10 confezioni da 1 kg.
| Indagine eseguita |
Risultato |
U.M. |
Metodo |
Limiti |
Rif. |
| UMIDITA' |
12,51 |
% |
ICC 109/1 |
≤ 14,50 |
DPR187FA |
| PROTEINE |
12.68 |
g/100 g s.s. |
ICC 105/2 |
≥ 11,50 |
DPR187FA |
| CENERI (550°C) |
1,37 |
g/100 g s.s. |
ICC 104/1 |
[1,36 - 1,70] |
DPR187FA |
| FIBRA DIETETICA TOTALE |
3,40 |
g/100 g s.s. |
ICC 156 |
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| GRASSI TOTALI |
2,45 |
g/100 g s.s. |
AOAC 922,06 (1990) |
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| di cui saturi |
0,45 |
g/100 g s.s. |
AOAC 922,06 (1990) + GC FAMEs |
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| CARBOIDRATI |
80,10 |
g/100 g s.s. |
ICC 104/1+ICC 109/1+ICC
105/2+ICC 156+AOAC 922,06 (1990) |
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| di cui zuccheri |
1,52 |
g/100 g s.s. |
Rapporti ISTISAN 34/1996 pag. 66 |
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| SALE |
0,007 |
g/100 g s.s. |
Metodo interno |
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Riferimenti limiti
(DPR187FA): DPR n. 187 del 09/02/01 Regolamento per la revisione della normativa sulla produzione e commercializzazione di sfarinati e paste alimentari. Caratteristiche Farina di grano duro.
CONCLUSIONI:
Farina di grano duro secondo il DPR 09/02/2001 n. 187.
Pareri ed interpretazioni
COMPOSIZIONE PERCENTUALE RIFERITA A 100 g. DI PARTE EDIBILE (TAL QUALE):
UMIDITA' 12,51%, PROTEINE 11,09%, CENERI 1,20%, FIBRA DIETETICA TOTALE 2,97%%, GRASSI TOTALI 2,14%, CARBOIDRATI 70,08%.
Dichiarazione nutrizionale
RIFERITA A 100 g. DI PARTE EDIBILE (TAL QUALE):
VALORE ENERGETICO: 344 kcal /1440 kj, GRASSI TOTALI 2,1 g. di cui SATURI 0,4 g., CARBOIDRATI 70,1 g. di cui ZUCCHERI 1,3 g., FIBRA DIETETICA TOTALE 3,0 g., PROTEINE 11,1 g., SALE 0,006 g.
