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Il pastificio Terre dell'Olmo

Il pastificio Terre dell'Olmo è nato dall'idea di poter avere un prodotto di filiera cortissima, cioè di produrre la pasta partendo da un piccolo chicco di grano, di seminarlo, farlo crescere e accudirlo fino alla mietitura, alla molitura e alla pastificazione.
Nel tipico sapore di grano, caratteristico della pasta di Terre dell'Olmo, accanto all'antica genuinità del grano salentino, si riflette la tradizione della pasta fatta in casa e la radicata cultura contadina del Salento.
Le produzioni industriali pastarie sviluppatesi ad uso e consumo del mercato globale, fatte di estrusione veloce ottenuta mediante trafile al teflon e di essiccazione rapida effettuata a temperature sempre più alte, hanno purtroppo penalizzato la qualità.
Troppo spesso infatti, in nome della velocità e degli elevati quantitativi di produzione, i moderni processi industriali deviano dalle pratiche tradizionali ed esigono materie prime ad alto contenuto di proteine, e spesso addizionate di glutine.

CONTATTI

Azienda agricola TERRE DELL'OLMO
S. P. 309 (vecchia Campi-Salice) 
Località "Olmo"
73012 - Campi Salentina (LE)
T.+39 0832 794113
M. +39 3290528217
E. 
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